鸡肉三鲜米线
1.鸡腿剔骨，将肉和骨头泡水洗干净。温水入锅，等沸腾了，加一点料酒去腥，三到五分钟后捞出。迅速过凉水降温。准备好砂锅，将泡好的红菇和鸡肉都放入砂锅，连同泡红菇的水一起加入，根据自己的需要，水可以多加一些。放姜片和葱段， 接着开中小火，逐渐转大火，水开后小火慢炖。
2.油菜、蘑菇、金针菇分别洗干净，过水焯熟。
3.豆腐皮切丝，火腿肠切片，鹌鹑蛋也过水焯熟。
4.用盐腌制的羊尾笋提前泡水洗干净，去咸味。切丝，香菜切碎。湿的虾米适量。
5.鸡汤炖一个多小时后，加盐，盖盖，过一阵再搅拌。炖好鸡汤以后煮米线。按照说明闷煮熟了米线，出锅。
6.加已经焯熟的配菜，浇上热腾腾的鸡汤，撒香菜碎，还可以滴点香油。汤鲜味美的鸡肉三鲜米线就可以享用了！
用料
米线 200克
芦笋 一把
小西红柿 几颗
胡萝卜 一段
基围虾 两个
香菇 两个
酸腌菜 适量
鸡汤 500ml
铜锅鸡汤米线的 行为
煮米线：锅中水烧开，加米线，开锅后再煮10分钟。关火焖 特别钟。
铜锅加三分 其中一个鸡汤，加入处理好的基围虾、西红柿及香菇，大火煮致沸腾。
将米线捞出，冲洗几遍，加凉水浸泡。煮好吃不掉的米线，是可以冰箱冷藏一周的。
将芦笋丝及胡萝卜丝倒入铜锅里，煮三分钟。
将米线倒入。再把酸腌菜放在最上部。关火。加入调料，加葱段及香菜点缀。铜锅鸡汤米线就搞定。